الطاجين المغربي بالدجاج والزيتون: طبق يغمز لك من طنجة إلى مراكش!

صحن طاجين ملكي... فقط في المغرب!

قبل أن نبدأ، دعني أخبرك بشيء... هذا ليس مجرد طبق! الطاجين هو أسطورة مغربية، تحفة فنية تُطهى على نار هادئة وتملأ البيت بعطر لا يُقاوم. وصفة تتوارثها الجدّات وتتنافس المطاعم الراقية على تقليدها (ودائمًا تفشل قليلًا لأن سرّ النكهة في الحب، والمغرب مليء بالحب).

المكونات (لـ 4 أشخاص جائعين... أو 2 إذا كنتم من عشاق الأكل مثلي):

• 1 دجاجة كاملة مقطعة (أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة)
• 2 بصلات كبيرات مقطعتان شرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم مهروسة حبًّا لا كسرًا
• 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (من الأفضل أن يكون مغربيًا، طبعًا!)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة من الزعفران الحر (أو الزعفران العادي للميزانية المحدودة)
• 1 ليمونة مصيّرة مقطعة شرائح
• 100 غرام زيتون أخضر منزوع النوى
• ربع كوب بقدونس وكزبرة مفرومين
• كوب ماء أو مرق دجاج طبيعي

التحضير: سافر معنا بخطوات إلى قلب المغرب!

1. في الطاجين أو قدر عميق، ضع زيت الزيتون وسخّنه قليلًا على نار هادئة.
2. أضف البصل والثوم وقلّب حتى تبدأ الرائحة تُغريك بالتهام كل شيء قبل الطهي!
3. أضف قطع الدجاج، ثم التوابل كلها، واخلط المزيج بحنان... كأنك تحضّر مفاجأة لصديقك الجائع!
4. صبّ كوب الماء، ثم غطّ الطاجين واتركه يطبخ بهدوووء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. أضف الزيتون والليمون المصيّر في آخر 10 دقائق من الطهي، ولا تنسَ رشة الكزبرة والبقدونس.
6. إذا أردت إضافة لمسة عصرية: أضف قطع بطاطس أو جزر في بداية الطهي (لا أحد يحاسبك... فقط الذوق!).

نصيحة ذهبية: لا تأكل الطاجين بالشوكة والسكين... اغمس الخبز المغربي وعيش اللحظة!

لماذا يجب أن تزور المغرب لتأكل الطاجين؟

لأن الطاجين في بلده الأم له نكهة لا تنقلها الطائرات! الهواء، الناس، رائحة النعناع في الشاي، وصوت الأذان وقت الغروب... كلها تتآمر لتجعل قضمة واحدة من هذا الطبق ذكرى لا تُنسى. تعال إلى المغرب، وستفهم لماذا كل من ذاق الطاجين... عاد مرة أخرى!